Съдържание
- Условия за ензимна активност
- Класификация
- Ензими в индустриални процеси
- Примери за ензими и техните функции
- Повече информация?
Theензими са протеини, които действат подобно катализатори, това е ускоряват химичните реакции без да се консумира или да стане част от продуктите на това реакция. Всички реакции, които се случват в тялото, се медиират от ензими, така че е ясно, че ензимите имат голямо разнообразие от функции в живите организми.
Сред функциите на ензимите е тази нанасърчават храносмилането и усвояването на хранителните вещества, от храната, която ядете: храносмилателните ензими разграждат протеин, въглехидрати Y. мазнини в усвоими вещества.
В този смисъл се казва, че ензимите са много полезни в случаите на подуване на корема, газове и много тежко храносмилане като цяло. Те също произвеждат инхибиране на възпалителните процеси и предпочитат хит възстановяване, както и помагат за елиминиране на токсините и хармонизиране на имунната система.
Условия за ензимна активност
Ензимната активност обаче се извършва с различна ефикасност в зависимост от определени условия, които могат да съществуват в организма. Например, a по-висока концентрация на субстрата или един по-висока концентрация на ензима скоростта, с която възниква ензимната реакция се увеличава, макар и до определена граница.
От друга страна, повишаването с 10 ° C удвоява скоростта на реакцията, но при определена граница топлината става контрапродуктивна с ензимната активност. Освен това оптимално рН на ензимна активност е 7 (с изключение на храносмилателните ензими, разположени в контекста киселина стомах).
Класификация
Класификациите, направени от ензими, варират между тези, които проверяват тяхната сложност, тези, които анализират тяхната кофактори или тези, които участват в ензимна активност:
The хидролази са тези, които катализират реакциите на хидролиза, докато изомерази са тези, които катализират реакции в който един изомер се трансформира в друг. The жартиери катализират свързването на молекулите, докато liasas те действат в реакциите на добавяне или елиминиране на връзките. The оксидоредуктази катализират окислително-редукционни реакции (улесняващи електронен трансфер) и тансферази Те катализират прехвърлянето на група от едно вещество в друго.
Ензими в индустриални процеси
Има много индустриални процеси които са свързани с нормалното функциониране на ензимите. The алкохолна ферментация и други продукти, предназначени за консумация, докато много реакции, които се намесват в светове като строителството, зависят от тях.
Понякога ензимите се използват за медицински цели, предназначени за лечение на области с локално възпаление.
Ето няколко примера за видове ензими с някои от техните функции, биологични или индустриални.
Примери за ензими и техните функции
- Трипсин: Разкъсва пептидни връзки, съседни на аргинин или лизин.
- Лактаза: Използва се в млечната промишленост, предотвратява кристализация от концентрирано мляко.
- Гастрин: Той произвежда и секретира солна киселина, като същевременно стимулира стомашната подвижност.
- Дипептидаза: Производител на две аминокиселини.
- Химозин: Коагулира млечните протеини в производството на сирене.
- Липаза: Осигурява мастни киселини, при условие че действа в алкална среда, с предишно действие на жлъчните соли.
- Секретин: Той отделя вода и натриев бикарбонат, в допълнение към инхибирането на стомашната подвижност.
- Глюкозни изомерази: Позволява използването на високо фруктозни сиропи при производството на сладки храни.
- Папаин: В пивоварната се използва за втечняване на малцова паста.
- Чревен вазоактивен пептид: Увеличава притока на кръв и отделя водниста панкреатична течност.
- Сукара: Произвежда фруктоза и глюкоза.
- Fiscina: Важно при омекотяването на месото.
- Карбоксипептидаза: Отделя терминални карбоксиаминокиселини.
- Бромелаин: Участва в производството на хидролизати.
- Дезоксирибонуклеаза: Произвежда нуклеотиди с ДНК субстрат.
- Енцефалин: Инхибира секрецията на панкреатични ензими и интерститалната подвижност.
- Соматостатин: Инхибира секрецията на солна киселина.
- Амилаза: Осигурява глюкоза в стомаха и панкреаса, ако действа в кисела среда.
- Липоксидаза: В индустрията за хляб подобрява качеството си и произвежда много бяла трохичка.
- Пепсин: Той произвежда пептиди и аминокиселини в стомаха, много кисела среда.
- Рибонуклеаза: Произвежда нуклеотиди с РНК субстрат.
- Целият глюкагон: Инхибира подвижността и секрецията.
- Пектинази: В индустрията за напитки подобрява избистрянето и извличането на сокове.
- Танаса: Преобразува глюкозата във фруктоза, в допълнение към предотвратяването на потъмняване и неприятни вкусове в някои напитки.
- Птиалин: Осигурява монозахариди и дизахариди, ако действа в умерено алкална среда.
Повече информация?
- Примери за храносмилателни ензими
- Примери за коензими
