25 Примери за мастни киселини - Енциклопедия

Видео: Мастни киселини. Мазнини(триацилглицероли). Наситени и ненаситени мастни киселини.

Съдържание

Класификация
Значение в диетата
Рискове в излишък
Видове мастни киселини

The мастни киселини са биомолекули на липидна конституция, които съставляват елементарния компонент на грес. Те се състоят от въглеродни вериги, които имат карбоксилна група, с обикновено четно въглеродно число: обикновено от 16 до 22 атоми въглерод.

Този брой атоми допринася за метаболизма на еукариоти, добре веригите на мастните киселини се синтезират и разграждат чрез добавяне или отстраняване на ацетатни единици.

Мастните киселини присъстват в храната, обикновено се комбинират с друг клас вещества: свободните са редки и обикновено са продукт на липолитична промяна. Те обаче са основни съставки на по-голямата част от липиди.

Класификация

Когато връзките между въглеродите са прости и винаги имат еднакво разстояние между тях, се казва, че те са наситени мастни киселини. Колкото по-дълга е веригата, толкова по-голяма е възможността за образуване на тези слаби взаимодействия, които при стайна температура обикновено са в твърдо състояние.

Когато връзките, от друга страна, са двойни или тройни по характер и разстоянието между въглеродите не е постоянно, нито ъглите на връзката, мастните киселини обикновено са в течно състояние и се казва, че е в присъствието на ненаситени мастни киселини. Здравословната диета трябва да съдържа наситени мастни киселини, както и ненаситени.

Значение в диетата

Мастните киселини са от жизненоважно значение за храненето на човека, тъй като съдържат редица основни елементи за правилното функциониране на тялото, като различни витамини.

Създаването на ензими и клетъчни мембрани, Дори мозъчната активност и здравето на сърдечно-съдовата система са силно облагодетелствани, когато има редовна консумация на този вид храна, която се задълбочава допълнително при децата, тъй като мастните киселини осигуряват правилен растеж и развитие.

Рискове в излишък

Но въпреки това, консумацията на мазнини трябва да бъде правилно подредена По отношение на гореспоменатата класификация, тъй като когато се прави в излишък, това има някои вътрешни рискове: могат да се появят нарушения на липидния метаболизъм, като холестерол; може да допринесе за наднормено тегло и затлъстяване или може да насърчи производството на сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето и тромбоза.

Някои Метаболитни заболявания как се появява диабетът от излишния прием на мазнини, които в много случаи се появяват в храни с много богат вкус и много привлекателни за потребителите.

Обикновено препоръката на медицинските асоциации е дневният прием на енергия от мазнини да не надвишава 30% от дневната диета и че тези мазнини съдържат не повече от 25% наситени мастни киселини.