Пълнозърнести брашна

Theпълнозърнесто брашно Храната се получава чрез смилане на пшеничното зърно, но без процеса на рафиниране причинява брашното, което се вижда в повечето продукти, да бъде особено бяло.

The пълнозърнесто брашноНапротив, има нехомогенен кафяв цвят и различен, по-концентриран и естествен вкус. Голяма част от съдържанието, като антиоксиданти, които се губят по време на процеса на рафиниране, се съдържат в пълнозърнесто брашно и затова мнозина особено препоръчват използването им.

Пропорциите на хранителни вещества в пълнозърнесто брашно Те варират в зависимост от вида и количеството, но често се смята за храна, богата на витамин К. Освен това има силно количество магнезий и практически няма пурини. Подобно на рафинираното брашно, но с много по-голям дял, пълнозърнестото брашно има желязо, цинк и калций.

Както пълнозърнестото, така и рафинираното брашно имат много сходно количество калории, но е обичайно консумацията на бяло брашно да е много по-висока от тази на пълнозърнестото брашно. Това се случва, защото белите брашна имат някои характеристики, които ги правят особено пристрастяващи, докато пълнозърнестите храни ги липсват.

Както можете да видите, пълнозърнестото брашно е изключително полезно за здравето. Повечето работници, фокусирани върху разпространението на консумацията му, са особено загрижени за предупреждението за опасностите от прекомерна консумация на рафинирано брашно и в по-малка степен изразяват предимствата на този вид брашно.

Едно от най-големите предимства е, че в пълнозърнестото брашно голямо количество фибри което прави храните, приготвени от него, с нисък гликемичен индекс: това се превръща в полза, тъй като нивата на глюкоза в кръвта не се дестабилизират и тялото не изисква бързо по-голямо количество глюкоза: това обяснява Чувство за пълнота което идва преди с този вид брашно.

Чрез освобождаване на организма от висок прием на глюкоза се предотвратяват заболявания като захарен диабет тип 2, затлъстяване, метаболитен синдром и сърдечно-съдови рискове като цяло.

В допълнение към профилактиката на болестите, фибрите, предоставени от пълнозърнесто брашно, работят за лечение на някои заболявания като запек и хиперхолестеролемия.

Храни, приготвени от пълнозърнести храни (пълнозърнести брашна) придобиват името на цели храни. Следващият раздел показва някои примери, в случая на пшеница и брашно.